Bucătărie tradiţională luxemburgheză

Bucătăria tradiţională luxemburgheză a fost influenţată de-a lungul timpului de bucătăria franceză şi germană, iar în ultima perioadă, în această zonă au început să patrundă şi influenţe italiene sau spaniole ţi portugheze. Practic, bucătăria luxemburgheză a preluat ceea ce a fost mai bun din fiecare cultură.

Mâncărurile tradiţionale luxemburgheze sunt reprezentate de preparatele din carne de porc afumată, servită cu fasole sau varză acră, de faimosul jambon afumat, de preparatele din păstrăv, ştiucă, langustă, pregătite într-un mod unic, dar şi de delicioasele dulciuri preparate cu lichioruri locale.

În ultima jumătate a secolului trecut, în Luxemburg s-a dezvoltat o adevărată industrie a ciocolatei şi îngheţatei. Majoritatea produselor de cofetărie din această zonă au la bază fructe, zahăr, ciocolată şi nuci. Aceste ingrediente sunt folosite pentru prepararea produselor tradiţionale Knippercher, marrons glacés, a marţipanului, dar şi a nugalei.

Din bucătăria luxemburgeză sunt înregistrate ca şi marcă naţională o serie de produse, printre care: untul, mierea, carnea de porc afumată, vinul, vinul spumos, dar şi brandy-ul.

Preparate tradiţionale

Thuringer: o versiune picantă a celebrilor cârnaţi germani Bratwurst. Aceşti cârnăciori sunt vânduţi pe stradă şi au un gust delicios, dar şi un preţ foarte mic.

Supă de fasole verde (bou'neschlupp): este un fel de mâncare foarte apreciat în zonă. Supa conţine fasole verde, cartofi şi ceapă, bucăţi de şuncăa, iar unii bucătari adaugă şi cârnaţi.

Budinca neagră (trèipen): este o specialitate făcuta din cap, plămâni, rinichi şi limba de porc, la care se adaugă varză, ceapă, felii de pâine uscată şi ierburi aromatizate.

Şunca luxemburgheză: este o şuncă asemănătoare cu preparatul italian proscuitto crudo. Aceasta se serveşte tăiată în felii foarte subţiri şi aşezată pe pâine, ca un aperitiv.

Gromper keeschelche (clătite de cartofi): este un preparat tradiţional luxemburghez care conţine cartofi, ceapă şi pătrunjel.

Kach Keis: este o brânză moale, cu o consistenţă ca de cauciuc şi un gust unic. Poate fi asemănată cu brânza franţuzească Camembert.

Pateul: este un preparat tradiţional luxemburgez care se poate pregăti în felurite moduri, aproape fiecare restaurant având o “reţetă a casei”.

Verwurrelt Gedanken: este un preparat tradiţional de patiserie care se pregăteşte în timpul Carnavalului.

Gingerbread men (boxemännercher): este un preparat care se serveşte copiilor în seara de 6 Decembrie ( Sfântul Nicolae).

Vinuri şi lichioruri

Regiunea Ducatului de Luxemburg este renumită şi pentru vinurile albe care sunt produse aici. În această zonă, vinul se poate consuma lângă orice fel de mancare. Există 8 feluri de vin produse în Luxemburg, care sunt recunoscute în întreaga lume: Elbling, Rivaner, Auxerrois, Pinot Blanc, Riesling, Gewürztraminer, Pinot Noir şi Chardonnay.

Lichiorurile produse în Luxemburg sunt şi ele apreciate de specialiştii din întreaga lume. Cele mai cunoscute sunt reprezentate de Casséro du château de Beaufort, Dännespözendrëpp, Elixir de Mondorf, Esprit du Luxembourg, E'sleker, Hunningdrëpp, Nössdrëpp, Maagbitter BUFF, Père Blanc.

Luxemburg